南瓜是一种弱碱性的食物。
碱性食物不是指味道涩的食物，而是指进入人体并被人体吸收的食物，其最终产品是碱性物质。食物的酸度或碱度主要由其所含矿物质的种类和含量决定。
蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质是食物的五个主要成分。矿物质只占食物的很小一部分，但对人类健康起着至关重要的作用。与食物酸碱度有关的微量元素有钾、钠、钙、镁、铁、磷（P）、氯（Cl）和硫（S）8种，其中富含阳离子的食物如钾（K）、钠（Na）、钙（Ga）、镁（Mg）和铁（Fe）在作为代谢产物进入人体后会变成微碱性的。例如，蔬菜和水果、豆类和海藻，它们在进入人体后会代谢出略带碱性的物质，使其虽然醋吃起来是酸性的，但在人体内代谢时，会产生二氧化碳和水，而不是酸性物质，因此它也是一种碱性食物。
肝脏、肉类、脂肪、蛋白质和谷物含有更多的阴离子，如硫、磷和氯，它们在体内代谢成酸，如乳酸和磷酸，因此是酸性食物。
根据食物类型的分类，碱性食物可分为蔬菜和水果、藻类、坚果和豆类。从营养学的角度来看，合理搭配酸性和碱性食物是健康的保证。